AHTAPOTLU KALAMAR DOLMASI - 5 Yıldızlı Tarifler

CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul Executive Sous Chef Ramazan Demir’den Kalamar Dolması tarifi videomuzda, malzemeler ve tarif detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.

MALZEMELER:

2 adet orta boy kalamar
1 adet küçük boy ahtapot
10 adet ağaç kürdan
Yarım litre zeytinyağı
Yarım litre Ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 adet defne yaprağı
2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 dal taze kekik
1 dal taze rozmarin

Deniz Börülcesi Salatası İçin Malzemeler:

1 bağ taze deniz börülcesi
1 adet domates
1 adet limon


YAPILIŞI:

İlk önce kalamarımızı ayıklıyoruz. Ardından ahtapotumuzu 2 bacak gelecek şekilde kesiyoruz. Daha sonra ahtapotu kalamarın içerisine diğer taraftan çıkana kadar dolduruyoruz ve kürdanla pişerken dışarı çıkmaması için sabitliyoruz. Pişirme kabımıza alıyoruz. Kalamar dolmamızı sebze ve baharatlarla lezzetlendirmek için önce havucumuzu doğruyoruz. Doğradığımız havuçları pişirme kabımıza alıyoruz. Kereviz sapımızı doğrayıp malzemelerin üzerine koyuyoruz. Ardından tuzumuzu her yerine gelecek şekilde serpiyoruz. Ve sırasıyla tane karabiber, rozmarin, 2 diş sarımsak, taze kekik, defne yaprağı, zeytinyağı ve ayçiçek yağını ilave ediyoruz. Kapağını kapıyoruz ve pişirmek için 130 derecede 1 saat 20 dakika pişiriyoruz. Evinizde toprak güveciniz yoksa borcam da aynı görevi görecektir.

Börülce salatası için börülcelerimizi kaynayan suyumuza atıyoruz. 5 dakika kadar kaynar suda haşlıyoruz. Ardından buzlu suyun içerisine koyuyoruz. Soğuttuğumuz deniz börülcelerini temiz bir kaba ayıklıyoruz. Ayıkladıktan sonra içine domates ve limonumuzu ekliyoruz. Zeytinyağıyla lezzetlendiriyoruz ve karıştırıyoruz.

Fırından aldığımız kalamar dolmasını ince dilimler halinde keserek deniz börülcesi salatasıyla servis ediyoruz.